Cosa vuol dire ottimizzare un hotel?
Cosa vuol dire massimizzare i ricavi?
A volte mi piace prendermi una pausa per pensare.
Per ragionare profondamente su cose che do per scontate.
Elon Musk lo chiama ragionamento per princìpi primi.
Che si oppone al ragionamento per analogia.
Nella maggioranza dei casi quando pensiamo utilizziamo un ragionamento per analogia: prendiamo un esempio e lo applichiamo, per analogia, alla nostra situazione.
Prendo il modo in cui gli altri albergatori fanno selezione, formazione e gestione del personale e lo applico al mio caso.
Prendo il modo in cui viene tipicamente elaborato un servizio di prima colazione e applico anch’io quelli che ne ritengo i criteri più importanti.
A volte però è necessario ragionare per princìpi primi.
Ovvero per i princìpi fondanti di un certo fatto o situazione.
Come si fa? Bisogna chiedersi “perché” finché non si arriva al principio alla base di tutto.
Perché la colazione a buffet?
Perché non posso offrire alta varietà anche con il servito? o con il servizio in camera?
Perché non posso offrire costi contenuti anche con il servito? o con il servizio in camera?
Perché devo includere la colazione nel prezzo camera?
Perché il servizio deve essere dalle 7:00 alle 10:00?
In questo modo si riescono ad analizzare tutti i servizi e valutare dove, per ogni servizio, è realmente racchiuso il valore per l’ospite e cosa, per ogni servizio, è solo un’abitudine rimasta attaccata all’hotel e al nostro modus pensandi.
Allora ragionando in questo modo possiamo iniziare a pensare a nuovi modelli di business per l’hotel. A focalizzarci sul total revenue per available space invece che solo sul RevPAR.
Facciamo un esempio.
Se noi suddividiamo la camera nei suoi elementi essenziali vediamo che è divisa in zona per dormire, zona per lavorare e zona dedicata all’igiene.
Possiamo ottimizzare l’utilizzo della camera per queste funzioni?
Riusciamo a vendere solo il servizio “doccia” a qualche businessman che ha avuto una riunione e ha bisogno di questo servizio prima di ripartire in treno o in macchina?
Riusciamo a vendere la camera come ufficio o area colloqui? Lo spazio c’è, il tempo disponibile pure. Manca il mercato? Non lo sappiamo, abbiamo mai provato a vendere questo servizio? E allora come facciamo a saperlo?
Se facciamo questo ragionamento su tutto l’hotel iniziamo a vedere opportunità di business e di marketing ovunque.
Un ristorante come sala riunioni?
Una sala meeting trasformata in area buffet per la presentazione di un prodotto?
Un bar che diventa proseguimento del percorso wellness della SPA (food for your mind, body & soul e cose così)?
Pensando in questo modo potremo andare a formare per i nostri clienti quell’esperienza olistica unica che potrebbe distinguere il nostro hotel dagli altri in maniera non facilmente imitabile.
Quello che si chiama vantaggio competitivo sostenibile.
